Flying Chef Shuji
Flying Chef Shuji
  • 231
  • 192 701

Відео

Thai Students Cook Japanese Dinner#shorts
Переглядів 86День тому
#shorts #chef #cookingclass Visiting 12 Thai children and 2 mothers enjoyed cooking Japanese dinner at Ozeki Cooking School. For recipes and booking, www.ozekicookingschool.com/
Chef's Weekend Izakaya Food, Deep-Fried Ajime-Loach 今朝漁れたアジメドジョウの唐揚げ#shorts
Переглядів 19День тому
#shorts #chef#あじめどじょう
Braised Freshwater fish & shrimps 今朝漁れ川魚をさっと煮る!
Переглядів 20День тому
#chef #shrimp #freshwaterfish
Tatai-Bonito Salad カツオの叩きサラダ
Переглядів 2421 день тому
#chef#bonito#recipe
Soba chef makes Yakisoba, stir-fried noodles! よく焼く焼きそば!
Переглядів 21Місяць тому
#japanesefood #chef #yakisoba
Chef-Cooked Porridge 肌寒い朝に野菜とベーコンの粥
Переглядів 15Місяць тому
#porridge#bacon#pumpkin
そば処山久の まかないランチ 山菜とエビ天もり
Переглядів 2312 місяці тому
#山菜#天ぷら#手打ちそば
ズワイガニと地酒に舌鼓!金沢、割烹いしみ
Переглядів 1012 місяці тому
#chef#crab#ズワイガニ
飛騨牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ブフ ブルギニョンを作りました! I am cooking boeuf bourguignon with Hida-Wagyu cheek meat !
Переглядів 382 місяці тому
#ブフ ブルギニョン#飛騨牛#chef ブフ ブルギニョンをメインコースにした「おまかせコース料理」をそば処山久の夜席でご提供いたします。完全予約制、一晩に一グループのみのご予約を承ります。 飛騨牛のほほ肉は品薄になる場合があります。ご予約は、お早めにお願いいたします。 できれば、10日前の電話予約をお願い申し上げます。 そば処山久 岐阜県関市西町15 電話 (0575) 22 0128
春の味覚!筍と手羽先の旨煮 Braised Bamboo Shoots & Chicken Wings
Переглядів 773 місяці тому
#bamboo#recipe#chicken 関市の春の祭礼が終わり、ひと雨ごとに筍が出始めます。今が旬の筍を関市産の手羽先と煮込むことで筍のほのかな甘みに旨味がのります。手羽先から濃厚な旨味がでるので、二番だし汁は不要です。出汁を取る手間を省けます。多忙な皆様には最適です。ご飯に、お弁当に、お酒の肴にぴったりの春の逸品です。 筍1本、米ぬか1カップ、タカのツメ2本、手羽先12本、実山椒大さじ1杯(あれば最高ですが、なくてもいいです)、煮汁:水適量、酒100cc、砂糖大さじ2〜3杯、濃い口醤油大さじ2〜3杯、みりん大さじ2〜3杯  木の芽12枚 ① 朝掘りの筍は、水洗いし土を落し、先端を包丁で斜めに切り落し、その断面に縦に切り込みを入れ、厚い皮を数枚はがして、大ナベにたっぷりの水を張り、米糠、タカのツメを入れ、落しフタをして火にかけ、沸騰してから30分から40分ほど中火でゆでます。時...
筍の皮むき How to peel the bamboo shoots before boiling.
Переглядів 173 місяці тому
#bambooshoots#chef#shorts I am showing how to peel the bamboo shoots before boiling them.
初夏だ!キャンプテーブルの準備して中庭でパスタランチ!
Переглядів 293 місяці тому
初夏だ!キャンプテーブルの準備して中庭でパスタランチ!
飛騨牛ほほ肉赤ワイン煮込み ブフ ブルギニヨン その1: 仕込み、筋そうじ
Переглядів 473 місяці тому
飛騨牛ほほ肉赤ワイン煮込み ブフ ブルギニヨン その1: 仕込み、筋そうじ
チキンカレー完成です!
Переглядів 113 місяці тому
チキンカレー完成です!
そば屋の玉子焼き作ります!Soba chef makes tamagoyaki, dashi-egg omlete.
Переглядів 794 місяці тому
そば屋の玉子焼き作ります!Soba chef makes tamagoyaki, dashi-egg omlete.
Day in The Life of a Soba Chef: staff lunch of tendon & tori-seiro soba そばシェフの今日のまかない 天丼と鳥せいろ
Переглядів 1024 місяці тому
Day in The Life of a Soba Chef: staff lunch of tendon & tori-seiro soba そばシェフの今日のまかない 天丼と鳥せいろ
アワビの肝味噌焼き#shorts
Переглядів 825 місяців тому
アワビの肝味噌焼き#shorts
アワビの肝味噌焼き Abalone with its liver-miso sauce
Переглядів 655 місяців тому
アワビの肝味噌焼き Abalone with its liver-miso sauce
鳥なんばん#shorts
Переглядів 195 місяців тому
鳥なんばん#shorts
飛騨牛ほほ肉の赤ワイン煮込み#shorts
Переглядів 255 місяців тому
飛騨牛ほほ肉の赤ワイン煮込み#shorts
Hida-Wagyu Beef Boeuf Bourguingnon 飛騨牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
Переглядів 605 місяців тому
Hida-Wagyu Beef Boeuf Bourguingnon 飛騨牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
Flounder fillet Wrapped in Kombu ヒラメの昆布締め
Переглядів 1275 місяців тому
Flounder fillet Wrapped in Kombu ヒラメの昆布締め
#shorts#メダイ鍋#chef
Переглядів 225 місяців тому
#shorts#メダイ鍋#chef
Chef Cooks Braised Japanese butterfish! 丹後半島で釣れたメダイで煮付け!
Переглядів 146 місяців тому
Chef Cooks Braised Japanese butterfish! 丹後半島で釣れたメダイで煮付け!
Chef Cooks Japanese Butterfish fillets. 丹後半島で釣れたメダイで煮付け作ります#shorts
Переглядів 246 місяців тому
Chef Cooks Japanese Butterfish fillets. 丹後半島で釣れたメダイで煮付け作ります#shorts
Swiss couples make udon noodles and kaiseki dinner in two days. #shorts
Переглядів 196 місяців тому
Swiss couples make udon noodles and kaiseki dinner in two days. #shorts
Chef makes sashimi Japanese butterfish. 目からウロコの美味さ!メダイのお造り#shorts
Переглядів 236 місяців тому
Chef makes sashimi Japanese butterfish. 目からウロコの美味さ!メダイのお造り#shorts
Chef-cooked braised flounder in 9 minutes! 卵がはみ出る石カレイの蒸し煮kくわ焼きのタレで9分で完成!
Переглядів 317 місяців тому
Chef-cooked braised flounder in 9 minutes! 卵がはみ出る石カレイの蒸し煮kくわ焼きのタレで9分で完成!

КОМЕНТАРІ

  • @anhtriettran7963
    @anhtriettran7963 19 днів тому

    Wow so much technique in cooking / skewering the fish. You don’t clean these fish?

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 19 днів тому

      Nop! We leave the guts on the Ayu. They are not only tasty, but also good for you, Vitamin D.

    • @anhtriettran7963
      @anhtriettran7963 18 днів тому

      @@shujiozeki wow good to know I will try and find when I’m in Japan again

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 18 днів тому

      Fresh ayu is available during the summer months only.

  • @amankhan3362
    @amankhan3362 25 днів тому

    Thank you for sharing such wonderful recipe and techniques for grilling the fish. I am going to try it myself soon enough.

  • @itchyballs3129
    @itchyballs3129 Місяць тому

    Intestines ?

  • @IceAgeBabyWithGun
    @IceAgeBabyWithGun Місяць тому

    Thank you Flying Chef Shuji. You are the only one I could find who shared the perfect skewering method

  • @adrianomfg
    @adrianomfg 5 місяців тому

    Thank you chef

  • @shujiozeki
    @shujiozeki 5 місяців тому

    鮑の肝味噌レシピ:茹でた鮑の肝を裏ごししたものに西京みそ、みりん、砂糖を各適宜混ぜ合わせ、酒一割、水9割で1時間茹でた鮑に塗り、オーブンで2〜3分焼く。

  • @AallthewaytoZ2
    @AallthewaytoZ2 5 місяців тому

    This channel is a hidden gem!

  • @jaronl.7500
    @jaronl.7500 6 місяців тому

    Is this fish the same as California Scorpion fish? Here the fish is considered venomous/poisonous (not sure which is correct) and eating whole is not advised because of it. Does deep frying the fish do something to neutralize the poison in the spines? Or is your species of scorpion fish different than ours? Can’t find this answer anywhere

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 6 місяців тому

      Thanks for watching my video. I do not know if this fish is the same as the Californian Scorpionfish. According to my Google search in Japanese, this fish, Kasago has minor poison in the spikes. However, we eat this fish without a problem. There are many different kinds of kasago and some have stronger poison. Kasago is a very nice and popular fish to eat here in Japan.

  • @lila2986
    @lila2986 7 місяців тому

    Amazing. I would love to see you streaming live(UA-cam allows you to stream on mobile devices like IPad and Iphone with this many subscribers as you have). ❤

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 7 місяців тому

      Thank you for watching. Actually, I created a 17 minute video, but only 4:34 minute is uploaded and published. I wonder why? I will keep trying to upload a full video.

    • @lila2986
      @lila2986 7 місяців тому

      @@shujiozeki Have you tried streaming instead of creating a video and then uploading? You can stream with your number of subscriptions.

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 7 місяців тому

      No, I have not yet. done it. I found out about it from you. I would love to do it sooner! @@lila2986

  • @user-ku5xr7xc1o
    @user-ku5xr7xc1o 9 місяців тому

    パエリア、美味しそうですね。先日、スペインで開かれたパエリア世界大会で優勝したのは日本人でしたね。

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 9 місяців тому

      小林様、コメントありがとうございました!お袋と志摩オートキャンプ場でメスティンで作った炭火で焼いた伊勢えびの頭、あさり、ひよい貝のパエラは今まで私が作ったさまざまなパエラのなかで最高のできでした!スペイン、カタロニア産のカヴァとの相性も抜群でした。次回のスペインパエリア世界大会で、伊勢志摩の新鮮な魚介類持参で乗り込み、伊勢志摩パエリアで僕が優勝します!最高の秋晴れendless summerと小林さんのご親切に包まれ生みの母親と海で休暇を過ごすことができました。ありがとうございました!また会いましょう。

  • @shirasenderling4272
    @shirasenderling4272 10 місяців тому

    *Promosm*

  • @user-wu7lb1pb8i
    @user-wu7lb1pb8i Рік тому

    みなさんも合氣道しましょう。体力はほんの少し、やる氣が大切です。

  • @johanlimanjaya7774
    @johanlimanjaya7774 Рік тому

    Thank you for sharing thr video, i hope you have a healty life ahead

    • @shujiozeki
      @shujiozeki Рік тому

      Pleasure! Thank you so much for watching my videos.

  • @hamedd3396
    @hamedd3396 Рік тому

    Thanks

  • @b_a_n_g..__.-._.-.__...b_a_n_g

    how did nasa guy end up as a noodle what da hail

  • @DanaeLirael
    @DanaeLirael Рік тому

    Wow I just found your channel a week ago and all your meals are incredible! I tried some of them and they’re delicious!Thank you for putting effort into filming and using English translations!! Looking forward to follow your recipes 😊 Hope you have a great day🙏

  • @sandravalani359
    @sandravalani359 Рік тому

    ThankS deeply for sharinG your very helpful technique bro!👍I made some UDoN DouGh a lil while baCk with Mexican FieSta SpiCes in them and I only rolled the DouGh out once to shape them into cute lil bowties paSta!👍They turned out perfectly so I made another batch of UDoN DouGh to roll out today to make LonG Noodles and thiS why I came to you to learn how to cut it properly!👍I haVe Arthritis in both of my Hands😥 so I make a QuiCk and Very Pliable UDoN DouGh that I can work with!👍I simply add a lil Oil into my NinJa Food Processor, then I add Flour, SpiCes and BoilinG Hot Water to form the DouGh very Quickly!👍I broke both my feet before so I unable to make the Original Noodle Recipe and put it into a ZiPloCk bag to Jump on it all Day!😂😂😂HaVe a Beatiful Day Chef SuhJi!✌😍🙏😇🌹🌞🌹☕🍵☕🎋

  • @user-bs8yj6zt1o
    @user-bs8yj6zt1o Рік тому

    アワビ?作れるんですね💕

  • @junkoogawa6613
    @junkoogawa6613 Рік тому

    お母さんお元気そうでよかったです☺️メリークリスマス🎄🎉❤

    • @shujiozeki
      @shujiozeki Рік тому

      Merry Christmas!小川さん、ご覧いただきありがとうございました!本当に、秋山先生の助言を素直に実行したお陰だと信じています。陰の樹木がウチの庭に多いので、先生のお言葉通り、白南天を庭に植えました。免疫力アップと抗ウイルス効果(フコイダン)のある昆布水を毎朝、母の入院中に飲んでもらいました。それから徐々に、回復に向かいました。今年の冬は元気になった母と一緒に越せる幸せをかみしめています。秋山先生によろしくお伝えください。みなさんは、お変わりないかな〜と思っていました。

  • @user-gp9py5yh4i
    @user-gp9py5yh4i Рік тому

    美味しいそうなサケですなぁ〜 家も昨日サケ食べました

    • @shujiozeki
      @shujiozeki Рік тому

      冬の備え、鮭から補充できるビタミンD、免疫力と記憶力アップが期待できる最強で美味しい秋の味覚をヒグマのようにガッツリ食べましょう!もっともヒグマはイクラだけ食べ、残りの身と骨は森の栄養になりますが。

  • @evan8463
    @evan8463 Рік тому

    This is so lovely

  • @evan8463
    @evan8463 Рік тому

    Thank you, chef! I will be trying this in a few minutes once my dough is finished resting 🙂

  • @chefalbino
    @chefalbino 2 роки тому

    5:02 the first, calling it correctly "Stingray"! all cal it "Shark" but sharkskin is different

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      I know that some wasabi graters are made from shark skin. My friend Mori San is one of the Samurai sword scabbard masters in Seki, Gifu Prefecture. He makes my wasabi graters with stingray skin.

  • @misselaineskitchen5870
    @misselaineskitchen5870 2 роки тому

    I always drop my iPhone in the kitchen too -_-

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      My iPhone fell on the campfire last summer, but it survived.

  • @marshallleaver9304
    @marshallleaver9304 2 роки тому

    It's breakfast time here in Australia as I watch this and I'm so hungry for this dish (but Koalas don't hibernate - though they do sleep a lot!), not sure how I will source Fukinoto but I can get clams. Going camping by beach in Pacific Palms area in Booth Booth National Park up north this weekend and can maybe substitute pippies out of the sand at the beach and bush tucker - Warigal which grows on the shore by the lake. Thanks for sharing the recipe Shuji - easy but inspiring use of ingredients. Hello to your wonderful mother!

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thanks for watching and also for your comments. Pippies would be nice. I will do that!

  • @shujiozeki
    @shujiozeki 2 роки тому

    子供の頃にかえり、豆まきしました!福はウチ〜、鬼はそと〜

  • @shujiozeki
    @shujiozeki 2 роки тому

    Thanks for watching us!

  • @Sakura-zu4rz
    @Sakura-zu4rz 2 роки тому

    ❤😍I like you very much just as you are. 好き〜っっつ❤❤❤❤❤❤❤😊😍

  • @GemmaLScott
    @GemmaLScott 2 роки тому

    You wouldn’t believe I was asking Hom how to wash rice and he didn’t know 😆 I am very happy to learn from your video. Thank you 🙏

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thanks for watching one of my 104 videos, Gemma!

  • @NoRecipes
    @NoRecipes 2 роки тому

    Great backdrop chef! I hope your year is off to a good start.

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thank you, Marc! Likewise.

  • @simonesand-00val11
    @simonesand-00val11 2 роки тому

    That’s amazing technique Sensei. We should look into getting a special tamago frying pan (though I can imagine throwing egg onto my face the first few times I try to flip it 😂)

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thanks, Simone. Keep trying, you can do it!

  • @heenaakbar2882
    @heenaakbar2882 2 роки тому

    Arigato gozaimasu🙏

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Happy New Year, Heena! Thank you for watching. I will post more Osechi videos as I edit them.

  • @AallthewaytoZ2
    @AallthewaytoZ2 2 роки тому

    This channel is a hidden gem.

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Happy New Year! Thank you very much for watching my cooking video.

  • @shujiozeki
    @shujiozeki 2 роки тому

    If you happen to be living in Japan, it is worth cooking Kan-Buri Daikon, winter yellowtail and daikon, white radish in winter. I can assure you that you will be able to enjoy it with some warm sake on a snowy evening.

  • @junkoogawa6613
    @junkoogawa6613 2 роки тому

    温泉帰り、最高に嬉しいコース✨身体にも優しいですよね🥺ステキな方々なのが伝わってきました❣️

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      秋山先生、小川さんご一同さまもそうですが、素敵な方々に出会えます。そば屋みよりにつきます。

  • @GravitasZero
    @GravitasZero 2 роки тому

    Thank you for showing how it is done properly. Recipes don’t tell you how to do it usually, so thank you very much.

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      My pleasure! Thank you for watching it,

    • @evan8463
      @evan8463 Рік тому

      That is exactly why i came here. "Roll out the dough and cut the noodles." HOW?? 🤣

  • @zyakki0120
    @zyakki0120 2 роки тому

    美味しそうです。食べたくなりました

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      ご視聴ありがとうございました。ご来店をお待ちしております。

  • @nobudgetshadow3466
    @nobudgetshadow3466 2 роки тому

    Thank you for showing this. I will make homemade udon noodles soon.

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thank you for watching it. Good luck!

  • @simonesand-00val11
    @simonesand-00val11 2 роки тому

    Unagi is one of my favourites! This looks so delicious!

  • @simonesand-00val11
    @simonesand-00val11 2 роки тому

    Looks Oishii Sensei. We’ll try to watch your videos live next time! Gregor’s mum (she’s Japanese) would be very interested as well ☺️

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Hi Simone, Yes, I know that. I will organize another live cooking show and will let you know.

  • @Gator1699
    @Gator1699 2 роки тому

    Were you a melb or Syd chef. Car nitchy wa. fun vid man stay cool. Cheers

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      I was a Sydney chef in the '90s. Thank you for watching. Cheers!

  • @mandar17
    @mandar17 2 роки тому

    Looks delicious

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thank you for watching me make Oyako-don. It is delicious!

  • @shujiozeki
    @shujiozeki 2 роки тому

    I will update my udon noodle-making video soon! I can not hear myself talking about how to make udon. My apologies to you all. I will make one in English.

  • @sensavia
    @sensavia 2 роки тому

    Love the camping tea ceremony! Wonderful idea

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thank you, Lisa! Matcha and other green tea can beef up immunity. Matcha tastes so much nicer in the forest.

  • @Sanyakhmer
    @Sanyakhmer 2 роки тому

    good

  • @user-vo5xm1qv8z
    @user-vo5xm1qv8z 2 роки тому

    Very nice tea party camping The Macha 抹茶

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thanks for watching! Care to join us next?

  • @katrinm.7414
    @katrinm.7414 2 роки тому

    Very good idea, looks great and oishi. Matcha picknick style! Matcha is always and everywhere a good idea.

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thanks, Katrin. Yes, you are right about that. I made matcha at restaurants in Berlin and Frankfurt. They loved Matcha!

  • @katrinm.7414
    @katrinm.7414 2 роки тому

    Looks nice! Very good idea! Matcha picknick style.😊

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      I love having matcha in nature.

  • @heenaakbar2882
    @heenaakbar2882 2 роки тому

    Enjoyed your video Shuji...what a serene place. Thanks for sharing 🙏.

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thank you for watching, Heena. The evening was so pleasant cooking on the campfire.

    • @heenaakbar2882
      @heenaakbar2882 2 роки тому

      @@shujiozeki If only we could be there as well. You mentioned it near Takayama. I still remember our trip to Takayama 🤗

  • @marianachiozza2065
    @marianachiozza2065 2 роки тому

    You are absolutely THE BEST!!!!!!!!!!!!

    • @shujiozeki
      @shujiozeki 2 роки тому

      Thank you for watching my inaugural campsite cooking video.